農薬・化学添加物ゼロでつくる梅干し。赤ちゃんも喜ぶ「あまくち」味をプロデュースしたい！和歌山の有機梅専門店の挑戦

三代目：深見晴彦・・・オレンジジャケット
四代目予定：深見優・・・黒ヤッケ
五代目？？？：深見海・・・小さい1歳児


親子三代で梅仕事です。
畑で収穫してきた、農薬も肥料も使わずに育てた梅干し用の完熟梅を洗います。


綺麗に水洗いしてごみを取り除いてから塩漬けします。
今年は収穫のアルバイト募集がゼロだったこともあり毎日三代目と梅の収穫作業が続きます。


ほんとうに忙しく、あわただしくしています。
お手伝いをしてくれるのかと思いきや、五代目は梅の作業を現場監督ばりに見ているだけ・・・・


まったくもって作業の邪魔です・・・・
まぁ梅干しがこうやって出来るんだよっていう勉強にはなったかな！





本日6/16に収穫した完熟梅です。
さすがに斑点やシミがおおくてお世辞にも綺麗ではないですが、フルーツのようないい香りが辺り一面をおおいます。


この梅を熟成という先人の知恵を用いて1年以上かけて梅干しを作ります。
もちろん、”赤ちゃんも喜ぶ「あまくち味」”の梅干しも原料はこの南高梅ですよ！


ご支援頂く特典になっているオーガニック梅干しは、2013年物、または2014年物！
毎年行う、残留農薬検査では、残留農薬は不検出！
そして放射性物質検査においても、安全基準値以下！





美味しくなるように想いをこめて、塩漬けします。
この写真は2日前に塩漬けしたものです。


すごく香りが良くて、まさにフルーツです！


この梅で作る梅干しは絶品ですよ！


私たちが作る梅干しは冷蔵庫での保管は不要です。
なぜなら梅干しとして昔ながらの製造方法で作っているので、きちんと日持ちするようにしています。


保存料を使わずに塩分を下げてなおかつ保存性を持たせるのは至難の技です。


今食べている梅干しと食べ比べてみて下さい。
きっと違いが明確にわかるはずです。


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私たちの故郷、和歌山県上富田町が農薬も肥料も使わない、オーガニックの梅の郷になることを夢見て！


この町で一件しかない、オーガニックの梅をこの町で広げたいのです！


オーガニック梅干し　あまくち味へのご支援、応援よろしくお願いします。





有機梅干し専門店　やさしい梅屋さん
(有)深見梅店
深見優