【津軽発】ジュースの常識を変える。ワイン醸造家が造る至高のノンアルコールワイン。
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世界6カ国を渡り歩いたワイン醸造家が、青森県・津軽の地で挑む新しい「ジュース」の提案です。 甘いだけのジュースとは一線を画す、キレのある酸味を持つ津軽産スチューベンでワインのような香り、奥行きと渋みを実現しました。 お酒を飲む人も、飲まない人も、同じテーブルで最高の時間を共有できる。 2026年春の「初醸造ワイン」リリースに先駆け、このジュースから私たちの挑戦を味わってください。 本プロジェクトは準備中です。 「フォローする」で登録いただければ、プロジェクト開始のお知らせメールが届きます。
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目次
自己紹介
栽培から醸造、瓶詰めまで、ほぼ一人で向き合っています。
はじめまして、合同会社スリーファーム代表の藤井です。
私はこれまで世界6カ国でワイン醸造を学んできました。
『日本有数の「果樹王国」である東北で一番になれば、日本で一番になれる』
ニュージーランド時代の恩師の言葉を胸に、
今津軽の地で、ぶどうの栽培から醸造、瓶詰めまでを一貫して、ほぼ一人で行っています。
世界基準の技術と、津軽のテロワール（風土）。
この掛け算で生まれる「作品」を届けます。
飲めない日があってもいいし、 飲まない人がいてもいい。
誰もが、同じテーブルで楽しめる一杯を。
運転があるから。
妊娠中だから。
体質的に飲めないから。
そんな理由で、食事の楽しい雰囲気から少しだけ取り残されてしまう寂しさをなくしたい。
それが、私の原点です。
「体験が釣り合っていない」という違和感
ワイン醸造家として、私はずっと「香り」を大切にしてきました。
ワインの魅力は、味わい以上に“香りがつくる体験”にあると感じているからです。
しかし、食事の場においてお酒を飲まない人が手にするのは、お茶や一般的なジュースがほとんどです。
同じテーブルを囲んで最高の時間を共有しているのに、飲み物の体験だけが釣り合っていない。
大人の食事の時間にふさわしい、“香りを楽しめる一杯”がない。
そこに、私はずっと違和感がありました。
背中を押してくれた、たくさんの声
「ノンアルコールでも、ワインのように料理を引き立て、会話が弾む一杯を作りたい」
そう考え始めた頃、あるイタリアンのシェフから
「こういうものこそ、これから残していくべきだ」
と言葉をいただきました。
さらに、お客様からも
「大人の食事の場にふさわしい飲み物がほしい」
という声を何度もいただくようになりました。
地元の方たちとの交流の様子
本気のジュース開発へ
誰もが同じテーブルで、心から食事と会話を楽しめるように。
この想いと、皆さんからいただいた声が、
ワイン造りの傍らで「本気のジュース開発」に挑むきっかけでした。
醸造所での作業の様子
世界6カ国を旅した醸造家が、最後に選んだ場所
理想の味にたどり着いた、青森県・弘前のこの土地。
冷涼な津軽の気候と、水はけの良い土壌。
理想の味を求めてたどり着いたのが、この青森県・弘前市でした。
日本最大の産地でもあるこの地で育つ「スチューベン」は、厳しい冬の「雪のじゅうたん」の下で静かに力を蓄え、豊かな香りを放ちます。
雪に包まれた津軽のぶどう畑
ワインにとって、最も重要なのは「きれいな酸味」です。
ここで育つぶどう「スチューベン」を食べた時、
その糖度と酸のバランスの良さに衝撃を受けました。
「この酸があれば、甘ったるくない、食事に合うノンアルコールワインが作れる」
そう確信しました。
「原料9割、技術1割」妥協は一切しない
私が製造するノンアルコールワインの最大の特徴は、
ワインと同じ思想、同じ製法で「ぶどうジュース」を造っていることにあります。
私の商品は、「原料9割、技術1割」。
ワインの品質は、畑で育つぶどうで決まる。
それは、このジュースでも同じです。
あえて収量を抑え、完熟を待つ
完熟したぶどうを収穫する様子
ジュースに加工するぶどうは、ワインの醸造にも使用される「スチューベン」。
一般的なジュース用ぶどうよりも「酸」があり、香り豊かなハイブリッド型のぶどうです。
このスチューベンを、完熟するまでじっくりと待ち、あえて収量を抑えて育てています。
たくさん実らせてしまえば木が疲れ、せっかくの香りが薄くなってしまうからです。
状態の悪い房は、絶対に使わない
収穫したぶどうは、加工所に出荷する前に、私自身の手で一つ一つ丁寧に選果します。
病害を受けていない、美しい実だけを厳選し、状態の悪い房は絶対に使わない。
この一切の妥協を排した選果作業こそが、雑味のない純粋な果実味を生み出します。
ワイン醸造家としてのプライドをかけ、最高品質のぶどうだけを搾っているからこそ、
「アルコールのないワイン」と呼べるような重厚感と奥行きが生まれるのです。
まるで赤ワインのような、香り豊かで重厚な味わい
グラスに注ぐと広がる、ワインのような芳醇な香り。
口に含むと、ぶどうの濃厚な果実味の後に、複雑味と重厚感をもったワインのような心地よい渋みが残る、そんなステーキやジビエ料理にも負けないボディ感は、
まさに「アルコールのないワイン」。
朝の贅沢なブランチに、スイーツ時間、あるいは夜のリラックスタイムに。
あなたの食卓を、レストランの特等席に変えるとっておきの一本です。
ワイン醸造家が作る本気のノンアルコールワイン。
朝の贅沢なブランチに、スイーツ時間、あるいは夜のリラックスタイムに。
あなたの食卓を、レストランの特等席に変えるとっておきの一本です。
このノンアルコールワインの最大の特徴は、製造方法にあります。
ジュースに加工するぶどうは、ワインの醸造にも使用されるスチューベン。
「酸」があり、ワインにも向くが、果実としてもそのまま食べられるハイブリッド型のぶどうです。
妥協をしない、上質な津軽のぶどう。
ワイン醸造家の本気が宿る、2つの「PURE & ZÉRO」
その日の気分で合わせて選べる2種の風味。
お酒を飲める人も、飲めない人も、同じテーブルで最高の時間を共有したい。
そんな想いから、「至高のノンアルコールワイン」を造りました。
それは、津軽産ぶどう「スチューベン」を使用した完全無添加ジュース『PURE & ZÉRO』です。
この商品名には、私のものづくりに対する強いこだわりが込められています。
Pure（純粋）：自然な甘みと香りをそのままに。身体にやさしい安心の一杯。
Zero（無添加）：ぶどう以外、何も加えない。砂糖・保存料ゼロ。
ただ甘いだけのジュースではありません。
ワインにとって最も重要な「きれいな酸味」を持つ津軽のハイブリッド型ぶどうを厳選し、
まるで赤ワインのような芳醇な香り、奥行き、そして心地よい渋みを実現しました。
その日の気分や料理に合わせてお楽しみいただける2つのフレーバーをご用意しています。
PURE & ZÉRO 【ストレート】 〜ジビエにも負けない、究極の果実味とボディ感〜
赤ワインのように、料理を引き立てる一杯。
収穫したぶどうは、加工所へ出荷する前にオーナー自ら丁寧に選果し、病害のない美しい実だけを搾った100%ストレートジュースです。
グラスに注ぐと広がる芳醇な香りと、ぶどうの濃厚な果実味。その後に続く、複雑味と重厚感を持った心地よい渋みが、深い余韻をもたらします。
ステーキやジビエ料理といった力強い一皿にも決して負けないしっかりとしたボディ感は、まさに「アルコールのないワイン」と呼ぶにふさわしい仕上がりです。
・おすすめのペアリング： 鴨肉の赤ワインソースや、ハンバーグデミグラスソースなどのお肉料理との至高のペアリングをお楽しみください。
PURE & ZÉRO 【アールグレイMIX】 ～国産茶葉が織りなす、驚きの「タンニン」と深い余韻～
香りと余韻を楽しむ、大人のデザートペアリング
「フルーツ同士のブレンドでは味が平坦になってしまう」という試行錯誤の末にたどり着いたのが、ぶどう果汁に「アールグレイ（紅茶）」を掛け合わせるという画期的なアイデアでした。
香りが強すぎる海外産ではなく、ぶどうの繊細さを生かし調和の取りやすい国産茶葉を何十種類もの素材から厳選しています。さらに、あえて過度な濾過をせず「混濁」を残すことで、果実の旨みを丸ごと閉じ込めました。
これにより、通常のジュースでは絶対に出せない紅茶由来の「タンニン（渋み）」と複雑な余韻を生み出すことに成功しました。
・おすすめのペアリング： ガトーショコラやチーズケーキ等のスイーツと合わせれば、至福のデザートタイムを演出します。
休日の贅沢なブランチに、大切なパートナーとの記念日ディナーに、
そして自分へのご褒美に。
あなたの食卓をレストランの特等席に変える、
至高のペアリング体験をぜひ味わってください。
気分で選べる、わたしの一杯。
まずはストレートで、素材本来の深い味わいを。
ぶどうの濃密な果実味と、ワインのような余韻がゆっくりと広がります。
ソーダで割れば、香りが一気に立ち上がり、軽やかで爽やかな一杯に。
食事の合間にも心地よく寄り添います。
ハーブティーで割ると、ぶどうの甘みとやさしい香りが重なり、
まるで香りに包まれるような、穏やかな一杯に。
完熟したスチューベンを贅沢に搾ったストレートジュースに、弾けるアップルサイダーを合わせて。
仕上げにシナモンの温かな香りとライムの清涼感を添えました。
グラスの中で重なり合う果実の深みとスパイスの余韻は、まるでお気に入りのカクテルを嗜んでいるかのよう。
アルコールを控えたい夜でも、心満たされる贅沢なひとときを。
同じ一本でも、選び方次第で表情はまったく変わる。
その日の気分やシーンに合わせて、あなただけの「わたしの一杯」を見つけてみてください。
気分やシーンに合わせて楽しめるアレンジレシピ
累計3,500本突破！アールグレイMIXは完売
12月から販売を開始し、製造した4,200本のうち、
4月現在ですでに3,500本をご購入いただきました。
（残りわずか700本となり、アールグレイMIXについてはおかげさまで完売いたしました！）
先日開催されたイベントでも、 「濃厚で自然の甘みと酸味が心地よく、香りが華やか」といった大変嬉しいお声をいただいております。
また、「以前飲んだ母親から、買ってきて欲しいと頼まれた」と、
リピートや口コミで足を運んでくださる方もいらっしゃいました。
購入者は30〜40代の女性が多くいらっしゃいます。
なかには、「妊娠中の妻へのプレゼントにしたところ、久しぶりに夫婦で晩酌気分を味わえた」というお声もいただいています。
誰かの特別な時間に、寄り添う一本に。
資金の使い道
皆様からいただいた温かいご支援は、以下の用途に大切に活用させていただく予定です。
・白ワイン用ぶどうジュースの開発費
ワイン用ぶどうの個性を活かし、これまでにない“香りで楽しむジュース”を新たに開発します。
・ノンアルコールワインの開発・製造費
赤・白それぞれの試作と製造を行い、食事に寄り添う新しいノンアルコールの選択肢を形にします。
・今年植えるワインぶどう苗の費用
今年新たに植えるぶどう苗の購入・圃場整備に充てます。
皆様のご支援が、このぶどう畑を支えています。
リターンについて
商品を受け取るだけでなく、苗から育てるぶどうのオーナー制度や、ワイナリー見学に参加できるプランなどさまざまなリターンをご用意しました。
①【先行予約】無添加スチューベンジュース（ストレート＆アールグレイ）飲み比べセット レシピ付き［送料・税込］5,500円
・無添加スチューベンジュース（ストレート）1本
・無添加スチューベンジュース（アールグレイ）1本
・オリジナルレシピ（PDF）
甘いだけのジュースとは一線を画す、キレのある酸味と濃厚な果実味を持つ津軽産スチューベンを搾った無添加ジュースです。まずはこだわりの味を試してみたい方におすすめです。
※あえて過度な濾過をせず、果実の旨味成分（酒石酸など）を残しているため沈殿することがありますが、品質には問題ありません。振ってお飲みください。
【お届け時期】2027年1月以降順次発送
②お礼メッセージ・オリジナルレシピ［送料・税込］1,500円
・お礼メッセージ ・オリジナルレシピ（PDF）
ご支援への感謝を込めて、お礼メッセージをメールにてお送りします。
さらに、無添加スチューベンジュースを使ったオリジナルモクテルや、料理とのペアリングを楽しめる限定レシピ（PDF）をお届け。
「支援して終わり」ではなく、ご自宅の食卓で私たちの挑戦の雰囲気を味わっていただけるリターンです。
【お届け時期】2026年7月以降順次メールにて送付
③無添加スチューベンジュース（ストレート）レシピ付き［送料・税込］ 3,000円
・無添加スチューベンジュース（ストレート）1本
・オリジナルレシピ（PDF）
甘いだけのジュースとは一線を画す、キレのある酸味と濃厚な果実味を持つ津軽産スチューベンを搾った無添加ジュースです。まずはこだわりの味を試してみたい方におすすめです。
※あえて過度な濾過をせず、果実の旨味成分（酒石酸など）を残しているため沈殿することがありますが、品質には問題ありません。振ってお飲みください。
【お届け時期】2026年7月以降順次発送
④【先行予約】無添加スチューベンジュース（アールグレイ）レシピ付き［送料・税込］3,000円
・無添加スチューベンジュース（アールグレイ）1本
・オリジナルレシピ（PDF）
ぶどう果汁に厳選した国産アールグレイ（紅茶）を掛け合わせることで、ワインのような重厚感、複雑味、心地よい渋みを表現した至高の1本。
お酒を飲めない方や休日のブランチに、大人のノンアルコールペアリングをお楽しみください。
※あえて過度な濾過をせず、果実の成分を残しているため沈殿することがありますが、品質には問題ありません。振ってお飲みください。
【お届け時期】2027年1月以降順次発送
⑤【kibidango限定】赤ワイン＋無添加スチューベンジュース（ストレート）飲み比べセット［送料・税込］12,000円
・無添加スチューベンジュース（ストレート）1本
・赤ワイン 1本
・オリジナルレシピ（PDF）
お酒を飲む人も、飲まない人も、同じテーブルで最高の時間を共有できる特別なペアリングセットです。ご夫婦やご友人との記念日ディナーに、または贈り物としても喜ばれるkibidango限定のプランです。
※ワインの醸造状況や天候の影響により、お届け時期が前後する場合がございます。
【お届け時期】2026年7月から順次発送
⑥【お土産付】ぶどう収穫＆ぶどう1房試食体験 15,000円
・ぶどう収穫体験
・ぶどう1房試食
・お土産 無添加スチューベンジュース（ストレート）1本
実際の農作業（収穫）を一緒に体験しながら、ぶどうが育つ津軽の風土を肌で感じていただけます。「食べる」から「知る」へ、そして「関わる」体験へ。
ご自身で収穫したぶどうの試食と、お土産のジュースが付いたプランです。
※1口1名様のご参加となります。
※現地集合解散 / 旅費交通費は支援者のご負担となります。
※開催日程はご支援後にご連絡させていただきます。
【ご提供時期】2026年9月～11月
⑦【お土産付】提携ワイナリー見学＆ぶどう1房試食体験 15,000円
・ワイナリー見学
・お土産ぶどう1房&試食
・お土産ワイン 1本 （ランダムでのお渡しです）
私たちがワインを造る現場（提携ワイナリー）を実際に見学し、世界基準の醸造技術がどう実現しているのかを現地で体感できます。
実際に醸造しているワインの試飲やぶどうの試食、お土産のぶどう1房とワイン1本が付いた、ワイン好きにはたまらない体験プランです。
※1口1名様のご参加となります。
※現地集合解散 / 旅費交通費は支援者のご負担となります。
※開催日程はご支援後にご連絡させていただきます。
【ご提供時期】2026年9月～10月
⑧【kibidango限定】ぶどう苗木オーナー（ネームプレート掲示）2年間＋無添加ジュース飲み比べセット［送料・税込］30,000円
・ぶどう苗木オーナー（2年間） / 苗木にネームタグ設置
・無添加スチューベンジュース（ストレート、アールグレイ）各1本ずつ飲み比べ2本セット（毎年1回×2年間）
あなたがオーナーとなった苗木にネームプレートを掲示します。
「応援している」から「関わっている」へ。
私たちの挑戦と畑の成長を一緒に見守ってください。
毎年届くジュースの飲み比べセットとともに、育っていく時間をお楽しみいただけます。
【お届け時期】2027年1月～2028年1月
⑨【kibidango限定】ぶどう苗木オーナー（ネームプレート掲示）2年間＋ワイン飲み比べセット（ランダム2種）［送料・税込］50,000円
・ぶどう苗木オーナー（2年間） / 苗木にネームタグ設置
・ワイン飲み比べ2本セット（ランダム）（毎年1回×2年間）
あなたがオーナーとなった苗木にネームプレートを掲示します。毎年、津軽のテロワールを象徴するワイン2種をランダムでお届けします。
年ごとの味わいの変化を最も近い場所で体験できる、一歩踏み込んだ特別プランです。
※ワインの醸造状況により、お届け時期が前後する場合があります。
【お届け時期】2026年7月～2027年10月
⑩【kibidango限定】醸造家と楽しむ地元の食材をふんだんに使ったディナーペア招待券 50,000円
・ディナーペアご招待（ジュースまたはワイン込み）
世界6カ国で醸造を学んだ代表・藤井とともに、地元の豊かな食材をふんだんに使った特別なディナーを楽しむペア招待券です。
料理と、私たちが手掛けるワインやジュースとの至高のペアリングを直接ご堪能いただけます。
※1口2名様までご参加いただけます。
※現地集合解散 / 旅費交通費は支援者のご負担となります。
※レストランや開催日程はご支援後にご相談のうえ調整させていただきます。
【開催時期】2026年11月頃
【開催場所】青森県弘前市
⑪【kibidango限定】世界で1本だけのオリジナルワインを毎年1本発送 200,000円
・特別アッサンブラージュ（調合）オリジナルワイン 毎年1本（5年間分）
※限定3名様のみ※
支援者様のためだけに、特別にアッサンブラージュ（調合）した世界に1本だけのオリジナルワインを5年間毎年お届けします。
「初醸造」から始まる私たちの歴史と歩みを共にし、あなただけの味わいを作り上げる、他にはない最高峰の継続リターンです。
※ワインの醸造状況により、お届け時期が前後する場合があります。
【ご提供時期】2026年～2031年まで毎年1本
津軽から、世界に誇れる「最高の１杯」を
ここには、世界に通用する酸と、豊かな土壌があります。
まだまだ小さな農園ですが、この1本のジュースから、世界中の食卓を豊かにする挑戦を始めます。
どうか、最初の一歩を支える「仲間」になってください。
【最後に】この挑戦を、かたちにするために
ここまで読んでくださり、
そして興味をもってくださり、
誠にありがとうございます。
クラウドファンディング開始まで、今しばらくお待ちください。
フォローをしていただきますと情報がいち早く届きます。
よろしくお願いいたします。
■特定商取引法に基づく表記
- 事業者
- 合同会社スリーファーム
- 運営責任者
- 藤井大樹
- 住所
- 青森県弘前市三和上池神65-9
- 連絡先(電話番号)
- 07026100266
- メールアドレス
- lavigne.tsugaru@gmail.com
- 登録番号
- T8420003003173
- ホームページ
- https://threefarm.studio.site/1
- 特典（商品・サービス）の価格
- 送料・税を含みます。詳細は特典ごとの記載の通り。
- 申し込み期限
- プロジェクトページ上部に目標金額と併記記載の通り。
- 支払方法・支払時期
-
・クレジットカード決済（Visa/Master）・クレジットカード決済（JCB）・コンビニ/銀行ATMでの支払い（Paidy決済）
・当プロジェクトにて提供する特典（商品・サービス）にお申し込みいただいた時点で与信が行われますが、プロジェクトの募集期限までに目標金額に満たない場合にはプロジェクトは不成立となり、お客様へのご請求は発生致しません。募集期限までに目標金額に達し、取引成立となった場合にのみ、募集期限の 到来をもって決済が行われます。
・クレジットカード決済、楽天ペイの場合、お申し込みの時点で与信枠を確保し、お申し込み月の末日またはその翌営業日に決済が行われます。
・デビットカードやプリペイド式クレジットカードのご利用はお勧めしておりません。デビットカードを利用された場合は、特典(商品・サービス)にお申し込みいただいた時点で引き落としが行われますので、ご注意ください。プロジェクトが不成立となった場合には後日、提携金融機関を通じて返金が行われます。また、プリペイド式クレジットカードについては、与信と支払の実行について、通常のクレジットカードとは異なるタイミングで行われることがありますので、各カード会社のガイドラインにてご確認ください。
・コンビニ/銀行ATMでの支払い（Paidy決済）の場合、プロジェクトの募集期限到来月の翌月27日までに、コンビニまたは銀行でお支払いください。口座振替の場合は27日に引き落しとなります。コンビニ払いの場合最大390円（税込）、銀行振込の場合は振込手数料をお客様にご負担いただきます。口座振替の場合、支払手数料は発生いたしません。
※ただし、開催期間を延長した場合は以下の通りです。
開催の延長はプロジェクトが目標金額に達し取引成立が確定されている場合のみ行われますため、延長前に支援した方は当初予定していた終了日の翌月のお支払いとなります。延長後に支援した方は、延長後の終了日の翌月となります。 - 引渡時期
- 募集期限までに目標金額が集まった場合に当プロジェクトは成立し、プロジェクトオーナーは集まった資金を元手に特典（商品・サービス）を支援者に提供する義務を負います。特典（商品・サービス）の引渡時期は、特典（商品・サービス）欄の記載の通りです。
- 特典変更について
- 特典の変更受付は申込期限の2営業日前の午後6時までとなり、特典内容の金額をアップグレードする場合のみ変更を承ることが可能です。
変更希望の特典をご支援のうえ、キャンセル希望の特典内容をきびだんご事務局（ cs@kibidango.com ）までメールでご連絡ください。
※ただし開催期間が延長された場合は、支援された当時に設定されていた終了日の2営業日前の午後6時までとなります。 - キャンセルについて
- ご支援お申込み後のお客様都合によるキャンセルはお受けしておりません。特典に関するお問い合わせはプロジェクトオーナーまでお願いいたします。
※プロジェクトが目標に達成しない場合、プロジェクト終了後に自動的にご支援はキャンセルとなります。