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ごあいさつ みなさまこんにちは。旅する女将、橋本典子です。
2015年より、セルビアなどバルカン半島諸国専門の出張料理をしています。
短大の英語英文科卒業後に横浜の食品会社に入社。本社経理課で税務や管理会計に携わり、内部監査やレストランの立ち上げに従事しました。
2006年に日本ソムリエ協会認定「ワインエキスパート」の資格を取得。2011年の東日本大震災を機に災害ボランティアとして東北の沿岸地域との縁を得ました。
2012年からはプライベートで”東北の食材で世界の家庭料理を食べる会”を開催。2015年独立後は”東北の食材で世界の家庭料理を食べる会”の愛称「典子食堂」を屋号として採用。和服が好きなこと、店舗を持たずスタートすることから「では、旅する女将だね」という友人の言葉をそのまま肩書にしました。
セルビアンナイトの主催、出張料理、出張カフェ、イベント出張が主な業務。今は旧ユーゴスラビアで料理を学びながら、東北を中心とした国内の農業や漁業の現場、養蜂場、牧場、ワイナリー（葡萄酒醸造所）を訪ね、バルカン半島料理に適した素材を探しています。
また、カイマック（乳製品）や、アイヴァル（パプリカペースト）、ラキヤ（蒸留酒）の製品化をめざしています。
、
 「セルビア・日本現代美術交流展 - LIFE and DEATH -」Taste of the Balkansケータリングの助手（4月）
    大使・大使夫人による10ヵ国のガーデニングin Okura クロアチアブースでの販売手伝い（5月）
  自家製Ajvar（アイヴァル）
 スパイスの収穫をめざし、畑仕事をはじめました
セルビアンナイト・夏の味覚篇2017セルビアは日本人があまり足を踏み入れることのないディープ・ヨーロッパ。知られざる美食大国です。「セルビアンナイト」は食を通じてセルビアを知ろう！がコンセプト。音楽や映像とともに五感で味わうディナーです。
ローマ帝国、オスマントルコの支配を受け、ハプスブルク家に影響されたセルビア共和国。
東西文化交差点の味は、まだ専門店がありませんが、日本人にも親しみやすくどこか懐かしささえ感じます。お勧めワインと伝統料理をこの機会にぜひご賞味ください。
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日時：2017年7月2日（日）19:00～21:00
場所：ごはん×カフェmadei(までい)
東京都台東区浅草7-3-12 テイトビル聖天1F
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メニュー【限定14名】：
○アルコール
・Regent Reserve（赤・セルビア）Cabernet Sauvignon , Merlot
などセルビアと日本お酒 4-5種類のティスティング
○Cream Celery Soup / クリームセロリスープ
○Paradajz salata / トマトサラダ
○Mesni rolat / 肉のルーラード
○Pogača / 守護聖人の日のパン
○Plazma torta / プラズマ・ケーキ
○Coffee
○毎回変わる旅のお土産ポストカード
（招待状として事前に送付いたします）
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会費：6,500円（参加チケット送料・税込）
※募集期間終了後のキャンセルは禁止事項とさせていただきます。 返金には応じられませんが、当日おいでいただけない場合参加の権利を他の人に譲渡することが可能です。3日前までにその旨と代理出席される方のお名前をお知らせください。
 Cream Celery Soup / クリームセロリスープ（イメージ）
 Paradajz salata / トマトサラダ（イメージ）
 Mesni rolat / 肉のルーラード（イメージ）
 Pogača / 守護聖人の日のパン（実物）
 Plazma torta / プラズマ・ケーキ（イメージ）
セルビアについて 「東ローマ皇帝として戴冠するセルビア皇帝ステファンドゥシャン」1923年
セルビアについて、みなさんどんなイメージを持たれているでしょうか。スペインの都市セビリアと混同される場合も多く、セルビアが国名であるということをご存知のひとは、旧ユーゴスラビアが分裂してできた7つの国のうちの1つという認識でしょうか。スポーツに詳しいひとは、球技がさかんな国、テニスプレイヤーのノバク・ジョコビッチの母国として。歴史に興味を持つひとはエジソンのライバルであるニコラ・テスラの母国（ベオグラード国際空港の名称はニコラ・テスラ空港）、あるいは戦地になることが多い地域。あるいは美男美女が多い地域というところでしょうか。
また最近では、2017年3月8日（水）から6月5日（月）まで国立新美術館で開催中のミュシャ展ポスターに描かれた《スラヴ叙事詩》の一作、「東ローマ皇帝として戴冠するセルビア皇帝ステファンドゥシャン」を目にされている方も多いのではないでしょうか。
 セルビア共和国は南東ヨーロッパのバルカン半島に位置し、東西をむすぶ交通の要所である国土の面積は北海道とほぼ同じ約8万8000㎢。首都ベオグラードは、北緯44°にある欧州最古の町のひとつです。宗教はセルビア正教（キリスト教）で、通貨はディナール（1 日本 円 = 0.988209セルビア ディナール (2017/05/30 時点)。EUには未加盟。古来より東洋と西洋の交差点として人々が往来し、東西ローマ帝国、オスマントルコ、オーストリアハプスブルク家の占領と影響をうけています。チトー大統領下の旧ユーゴスラビア時代はエジプトやインドとともに非同盟諸国として、政治的にアメリカともソ連とも距離を置いた独自の立場をとっていました。それらの歴史的背景からか、食やデザインにはトルコの影響も感じられ、スパイスの使い方は中国やインドへの近さも感じます。
今年は国交135周年の記念すべき年。1882年にベルリン会議でセルビアが独立国として承認され、初代国王ミラン1世オブレノヴィッチ王と明治天皇が親書を交わして以来の交流があります。柔道や剣道などの日本の武道の人気も高く親日家が多いということです。意外なところでは蚊取り線香の原料、除虫菊はセルビア原産というご縁も。今後は経済面での関係を深めるべく努力しているそうです。
18年前のコソボ紛争では、混乱と殺戮が続く事態を重く見たNATOが空爆を開始。治安の悪化に伴い次々と帰国する各国大使館を尻目に、日本大使館だけは残留し、セルビア市民の生活を援助し続けたそうです。その支援に対する厚い感謝から、首都ベオグラードの町中を走る黄色いバスには日本の国旗が描かれ、市内の高台にあるカレメグダン公園の一角に、「日本の泉」という名の噴水が建っています。
これらの支援は政策によるものであり、一個人としては無自覚の旅人にも、セルビアのひとびとは「日本人は私たちが辛いときに、いつも力になってくれる」と感謝を伝えてくれました。いたるところでの厚いおもてなし。初対面の挨拶もそこそこにラキア（地元の蒸留酒）や「お茶っこ」の歓迎。帰り際には「あれも持って行け、これも持って行け」とたくさんの手土産。その人情の厚さは日本の下町や田舎とも通じ、親しみを感じました。
2016年は1991年までセルビアと同一国だったクロアチア、スロベニアへ。内戦を経て独立した国を歩き旧ユーゴスラビアの複雑な歴史を感じるとともに、国境というものは、そのときどきの政情で人間が隔てるかりそめのものなのだと肌で感じる旅でした。
セルビアンナイト・食べてセルビアを知ろう！春の味覚篇2017 報告 「セルビアンナイト」第7回めとなる「春の味覚篇2017」を5月21日㈰に開催いたしました。
ずらしたつもりが、浅草の三社祭の日程と重なってしまった今回。
仕込みのために会場入りした時刻は、ちょうどお神輿の宮入りのタイミング。
外は祭りの喧噪。店内ではセルビアンミュージック。
いろいろな角度で和塞折衷となりました。
（セルビアって漢字で「塞爾維亜」と書くのですね）
 ご参加のみなさまと記念撮影
「春の味覚篇2017」の参加者はリピーターのお客様のほか、はじめてのお客様のなかでも、セルビア人女性やセルビアに住んでいらした方、イタリアの方、までいの常連のお客様や、岩手から駆けつけてくださった方など多彩な顔触れとなりました。
今回のメニュー：
○ウェルカムドリンク
・Rakija 花梨・プラム・ハチミツ・チェリー （蒸留酒・セルビア）
・MISAKI MEAD MISAKI BEE FARM （はちみつ酒・愛媛県）
○ワイン
・Estelle & Cyrille BONGIRAUD “Poema” 2010 （白・セルビア） Riesling, tamjanika, Gracevina
・Estelle & Cyrille BONGIRAUD “Obecanje（obetchanïé）”（赤・セルビア） ガメイの古代種
・澤登 くずまきワイン （赤・Black Pegase (ブラック・ペガール)・岩手県）
○日本酒
・雪っこ 酔仙酒造（活性原酒・岩手県）
・蒼天伝（男山本店・宮城県）
○Ajvar / パプリカペースト
○Istrian Minestra /イストラ半島の野菜と豆のスープ
○Punjene Paprike / パプリカの肉詰め
○Krompir pire/ マッシュポテト・トリュフ風味
○Pogača / 守護聖人の日のパン
○Pita sa višnjama / チェリーパイ
○Coffee
旅のお土産ポストカード…招待状として発送
以下、料理写真は一部お客様撮影の写真をお借りしています。
 Rakija（ラキヤ） 花梨・プラム・ハチミツ・チェリー （蒸留酒・セルビア）
 MISAKI MEAD（ミード） MISAKI BEE FARM （はちみつ酒・愛媛県）
 澤登 くずまきワイン （赤・Black Pegase (ブラック・ペガール)・岩手県）・雪っこ 酔仙酒造（活性原酒・岩手県）・Estelle & Cyrille BONGIRAUD “Obecanje（obetchanïé）”（赤・セルビア） ガメイの古代種 ・Estelle & Cyrille BONGIRAUD “Poema” 2010 （白・セルビア） Riesling, tamjanika, Gracevina
 Ajvar / パプリカペースト ・Krompir pire/ マッシュポテト・トリュフ風味（お客様撮影）
 Pogača / 守護聖人の日のパン（お客様撮影）
 Istrian Minestra /イストラ半島の野菜と豆のスープ（お客様撮影）
 Punjene Paprike / パプリカの肉詰め（お客様撮影）
 Pita sa višnjama / チェリーパイ（お客様撮影）
これまでの実績これからも現地に足を運んで生産者を訪ね、自分の目で見て選んだ食材を中心にセルビアンナイトは続きます。
今後ともよろしくお願いいたします。
みなさんのご支援をお待ちしております。
旅する女将 橋本典子
■特定商取引法に基づく表記
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目標は ￥65,000 に設定されています。
プロジェクトは 2017/06/21 に達成し、2017/06/25に募集を終了しました。
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